Tempoyak Duren

1.  
   
   
   
2. Pilih durian yang masak dengan keadaannya baik dan buka, tidak bonyok, tapi segar dan manis.

1. Belah duriannya pilih isinya yng bagus
2. Buang bijinya dan hancurkan isinya dengan menggunakan sendok.

4. Siapkan toples yg bertutup.
5. Taruh daging durian di toples sedikit lalu taburi garam sedikit, lalu taruh lagi daging durian, taburi garam lagi sedikit, begitu seterusnya, selapis-selapis, sampai 1/2 toples, jangan sampai penuh karena bisa mengeluarkan gas dan kalo kepenuhan, tutupnya akan terpental keluar.
6. Setelah 1/2 penuh, diamkan (boleh di kulkas) sampai seminggu, baru siap digunakan.
7. Beri dengan sedikit garam dan gula.

Mengembalikan rasa Tempoyak yang asam

Ketika memasak tempoyak dengan ikan atau bahan-bahan lain, campurkan dengan serai yang digepuk dan daun kunyit. Jika suka, anda boleh juga mencampurkan pati santan. Rasa tempoyak itu akan kembali sedap. Insya-Allah...