Sambal Goreng Kentang Hati Pete

"Resep ini supaya nikmat harus ditambah santan," kata si ibu yang jualan warung nasi deket kampus dulu. Itu sewaktu saya nanya-nanya kenapa sambal goreng kentang buatan dia kok gurihnya beda. Ini dia bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan :

• 1 kg kentang potong dadu
• 100 gr hati sapi potong dadu
• 10 biji mata Pete iris bisa lebih sesuai selera
• 1 ruas lengkuas memarkan
• 1 batang sereh memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 250 ml santan
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus :

• 10 cabe merah keriting
• 1 buah tomat cincang
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah besar/sjalot
• 1 ruas jahe cincang

Cara Mengolahnya :

• Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan
• Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis hati sapi sampai setengah matang kemudian ke pinggirkan wajan hatinya lalu masukkan bumbu halus dan sisa bahan masak sampai harum
• Masukan irisan petenya, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah. Tambahkan gula, garam dan penyedap, setelah menyusut santannya, masukan kentang goreng, aduk hingga rata. Siap untuk dihidangkan.